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    餐具堆積滋生細菌?大型洗碗機不給它機會

    走進餐廳後廚經常會看到這樣的場景:水池中堆滿待洗的餐具,洗碗工如火如荼地工作,縱使手中速度再快也抵不住越碼越高的盤碗帶來的壓力。身處底層的餐具總不會被她洗到,隨著時間的流逝,底層的碗細菌滋生,它逐個影響上層餐具的衛生,這樣的餐具最後清洗以後,細菌不達標的同時還會無限量地影響其它相鄰的餐具。細菌滋生是隨時發生的,而且速度之快。使用大型洗碗機,細菌不堪一擊。

    有大型洗碗機的后厨整洁多了,这样的后厨基本上用不着配备水池和消毒柜,只要一套洗碗机就基本齐活。从清洁到消毒一条龙服务,没有忙乱的场景,也没有盘碎杯裂的情形,只有一人安安静静地操控机器。大型洗碗機对操作员的技术要求不高,简洁明了的控制面板,设置好水温、时间等参数后就静待机器的清洁效果。普通家用洗碗机需要将餐具摆放好,这样才能使每件餐具都能清洁到位。餐厅中使用的大型洗碗機就可以忽略这个步骤,人们甚至不用过多处理容器内的食物残留,直接将它们放进齿状传送带上即可。

    洗碗還要等?洗碗機說不!服務員將收集來的餐具直接放置傳送帶上,機器末端提供源源不斷的潔淨餐具。餐廳運行正常不會受餐具數量有限的影響。沒有沈積更不會細菌滋生,有消毒功能做最後防線什麽影響健康的成分都不會含有。

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